学习酿酒技术可依据个人学习需求酿酒技术 ，从以下几类途径中选择，按优先级推荐如下：
一、专业院校（系统学习首选）
江南大学：其酿酒工程专业全国排名第一 ，享有酿酒界 “清华北大” 的美誉酿酒技术 。专业覆盖白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等多种酿造技术领域，拥有顶尖的师资队伍与先进的科研设施，积极参与前沿科研项目，并频繁开展行业交流活动。课程体系极为完整，从酿酒原料的选择到产品质量控制，各个环节均有涉及，不仅能为学生提供扎实的理论知识，还创造了丰富的科研实践机会 。
贵州大学：聚焦于白酒酿造方向，与茅台、习酒等知名企业建立了深度合作关系酿酒技术 。课程着重将传统白酒工艺与现代技术相结合，毕业生大多进入知名酒企工作。凭借贵州当地强大的白酒产业优势，学生能获得大量实操机会，因而被称作 “白酒黄埔军校” 。
农业大学：注重农业与酿酒的融合，强调原料种植与酿造技术的关联酿酒技术 。校内生物技术实验室条件先进，通过校企合作，为学生提供实习机会，帮助学生更好地理解从源头到酿造的全过程 。
二、职业培训机构（短期速成）
川池华沃酿酒
川池华沃酿酒研究院：在酿酒教学领域已深耕 17 年，是一家综合性科研单位，以酿酒教学为核心，同时涉及酒体供应及酒厂孵化等业务酿酒技术 。学院坐落于四川省成都原酒之乡邛崃市，公司资产雄厚，白酒酿造车间规模宏大，窖池众多，储酒能力强，还打造了集酒旅观光、教学等为一体的川池酒庄。其酿酒教学优势显著，课程丰富多样，涵盖双曲酿造技术、米酒技术、配制酒技术、浓香型酿酒技术、调酒技术、品酒师培训等。采用理论与酒厂实操相结合、一对一指导教学的模式，零基础学员也能轻松入门，并且一次学不会，三年内可复训。学院每年额外开设三期考证班，学员可考取由轻工业联合会颁发的品酒师证、调酒师证、酿酒师证，证书在网上可查。此外，学院还助力众多返乡农民工创业致富，提供大量就业岗位，服务过数百家企业，在行业内口碑极佳 。
成都天府名优酒研究培训中心：提供 4 天集中课程，非常适合零基础学员酿酒技术 。培训模式为酒厂实操与理论相结合，并且为学员提供终身技术支持，让学员在学习后也能随时获得专业指导 。
泸州职业技术学院：作为现徒制试点院校，与泸州当地酒企紧密合作酿酒技术 。学生在此能够深入学习传统白酒工艺，同时接触到行业最新趋势，为未来进入白酒行业奠定良好基础 。
三、传统酒坊（师徒传承）
茅台镇酒坊：是深入学习酱香型白酒工艺的绝佳场所，学员能够全程参与制曲、发酵等关键酿酒环节，亲身感受酱香型白酒独特的酿造魅力 酿酒技术 。
泸州老窖酒坊：专注于传承浓香型白酒非遗技艺，采用师傅带徒弟的传统模式，让学员在耳濡目染中掌握浓香型白酒酿造的精髓 酿酒技术 。
四、自学资源补充
大学 MOOC 平台：平台上开设了如《酿酒工艺学》等课程，由高校资深教授授课酿酒技术 。课程内容系统全面，学习者可根据自身时间和进度安排学习，是很好的辅助学习资源 。