甜酒糟酿酒技术为了满足顾客各方面的需求，及时了解并掌握甜酒糟怎么吃产品的流向、市场适应性、产品价格定位以及客户对产品的满意程度，特制定甜酒糟酿酒技术的产品服务计划。
本文目录一览：
- 1、用玉米酿酒的方法及步骤
- 2、甜酒糟做法窍门
用玉米酿酒的方法及步骤
玉米酿酒主要有以下三种方法： 生料液态发酵法 步骤：将玉米粉碎至接近面状，但保留适量小颗粒以防止蒸煮时发粘。之后直接加入酒曲进行液态发酵，无需煮熟。 熟料液态发酵法 步骤：先将玉米煮熟，然后加入适量的水和酒曲进行液态发酵。
新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。熟料液态发酵：把玉米煮熟，加水、加曲发酵。熟料固态发酵：煮熟玉米，摊凉加曲发酵。
玉米酿酒的方法主要有以下三种哦：生料液态发酵：把玉米粉碎成像面粉那样，但保留一点小颗粒，这样蒸煮时不会发粘。然后直接加酒曲进行发酵，不用先煮熟玉米。熟料液态发酵：先把玉米煮熟。接着加水、加酒曲进行发酵。熟料固态发酵：首先，把两斤玉米煮熟，摊凉到大约30度。然后，加入7克酒曲。
选择新鲜、饱满且无病虫害的玉米，彻底清洗干净后切碎，并蒸熟以便糖化。 将冷却后的玉米粒与适量的甜酒曲混合，比例约为1：160，确保搅拌均匀。 将混合物装入已消毒的大缸中，密封严实，创造适宜的发酵环境。
甜酒糟做法窍门
1、材料准备 糯米甜酒糟酿酒技术：500克（圆糯米更佳甜酒糟酿酒技术，黏性大） 酒曲甜酒糟酿酒技术：2-4克（市售粉末或块状，用量参考包装说明） 凉白开：200-300毫升（用于调节湿度） 容器：陶瓷或玻璃容器（提前用沸水消毒）制作步骤 浸泡糯米 糯米洗净后，用清水浸泡4-6小时（或隔夜），至米粒能轻松捏碎。
2、蒸煮糯米：把泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸25到30分钟。注意，糯米不要蒸得特别软，稍稍有一点硬心最好，这样发酵出来的米酒会更甜。加入酒曲：蒸煮好的糯米需要降温到30度左右，然后撒入酒曲并搅拌均匀。酒曲的用量要按照包装上的说明来，不要过多或过少，这会影响发酵效果。
3、用饭锅煮糯米，水量要比平时煮饭时少，使煮出的饭粒较硬。 将煮好的糯米饭放入筲箕中，在水龙头下冲洗，去除饭粒上粘粘的物质。 准备一个陶瓷容器，将糯米饭放入，每铺一层饭，撒一些酒药，确保最上面也撒上酒药和少量温水。
4、酒糟的制作方法和步骤如下： 将圆糯米洗净，用适量清水浸泡一晚，然后沥干水分放入高压锅隔水蒸20分钟后放凉。 放凉后的糯米使用筷子搅拌均匀。 用250克的纯净水搅拌4克左右的甜酒曲，用筷子不断地搅匀，将液体倒入凉糯米中。 搅拌均匀后将糯米压平，中间挖个小洞，周围再撒些干的酒曲。
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