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传成酒械:生料酿酒技术和熟料酿酒技术有什么区别
实验证明，与传统的酿酒技术相比，生料酿酒可节约能源，降低成本，降低劳动强度。改善劳动条件。简单来说就是省时省力省燃料！一个人便可以轻松操作，大大节省了燃料、人工和时间，同时能提高20%-40%的出酒率。生料熟料串蒸三用。新工艺酿酒技术会看称就会发酵，会点火就会蒸酒。
看你是做生料工艺还是熟料工艺了。生料工艺比较简单，直接按比例把大米和水加酒曲搅拌均匀发酵好，蒸馏出来就可以了；熟料的话需要先把大米煮熟，然后摊凉，再加曲搅拌发酵，发酵好后蒸馏得到酒。想学酿酒技术可以到宁波传成酒械来，我们有老师一对一教的，你自己动手操作，学会为止。
因为熟料做酒的粮食在经过浸泡和蒸煮后可以去掉杂质和苦味物质，所以熟料做酒的口感会比生料做酒稍好一些。尤其是用高粱做酒时这种情况更加严重，高粱皮上苦味成分比较多，如果不经过蒸煮口感会比较差。接下来跟大家分享一下生料做酒的三要素。生料液态酿酒常用原料第一要素就是原料。
冷却后，加入酒曲进行发酵。酒曲的添加量依据不同酒曲的使用说明而定。大曲需要配糟，而小曲则通常不需要。 加酒曲和配糟后，装箱发酵。发酵周期通常为一个月至三个月。发酵完成后进行蒸馏，制得成品酒。这是熟料发酵的基本过程。与之一比，新工艺的生料酿酒技术则更为简单。
直接发酵好，省工省燃料，出酒率高。只要把握好酒曲质量和工艺细节，酒的口感至少不会低于熟料酒。
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